Kadangi pasaulio gyventojų skaičius vis didėja, tampa vis sudėtingiau visus tvariai išmaitinti. Maisto pramonė išmeta daug šiltnamio efektą sukeliančių dujų, naikina miškus ir sunaudoja daug vandens. Nors dedamos pastangos mažinti gyvulininkystės poveikį aplinkai, pavyzdžiui, diegiama augalinė mityba ir tvari ūkininkavimo praktika, šių sprendimų gali nepakakti, kad būtų patenkintas augantis mėsos poreikis. Štai čia atsiranda auginama mėsa.
Šiame straipsnyje aptarsime, kas yra auginama mėsa, kaip ji gaminama, kokią naudą teikia ir kaip gali pakeisti maisto pramonę.
Kas yra auginama mėsa?
Kultūrinė mėsa, dar vadinama ląstelių mėsa arba laboratorijoje užauginta mėsa, - tai mėsa, užuot auginta ir skersta ūkyje, užauginta iš gyvūnų ląstelių laboratorijoje. Šio proceso metu paimamas nedidelis gyvūnų ląstelių, pavyzdžiui, raumenų ląstelių, mėginys ir patalpinamas į maistinių medžiagų turtingą aplinką, kurioje jos gali augti ir daugintis.
Tada ląstelės surenkamos ir perdirbamos į įvairių rūšių mėsą, pavyzdžiui, mėsainius, dešreles ir grynuolius. Galutinis produktas iš esmės yra toks pat, kaip ir įprastai gaminama mėsa, tačiau nereikia auginti ir skersti gyvūnų.
Kaip gaminama auginama mėsa?
Kultivuotos mėsos gamybos procesas susideda iš kelių etapų. Pirmiausia paimamas nedidelis gyvūno ląstelių mėginys, paprastai atliekant biopsiją. Tada šios ląstelės dedamos į bioreaktorių, t. y. indą, kuriame ląstelėms augti ir daugintis reikalingos maistinės medžiagos ir aplinka.
Tuomet ląstelės inkubuojamos ir duodama laiko joms augti bei formuoti raumeninį audinį. Tai gali trukti nuo kelių dienų iki kelių savaičių, priklausomai nuo gaminamos mėsos rūšies.
Kai raumeninis audinys susiformuoja, jis surenkamas ir perdirbamas į įvairius mėsos gaminius, pavyzdžiui, mėsainius, dešreles ir grynuolius. Galutinis produktas supakuojamas ir parduodamas vartotojams.
Ar laboratorijoje užauginta mėsa yra sveika?
Vienas iš galimų laboratorijoje užaugintos mėsos privalumų yra tas, kad ji gali būti sveikesnė už įprastiniu būdu pagamintą mėsą. Kultivuota mėsa gali būti gaminama nenaudojant antibiotikų ar hormonų, kurie paprastai naudojami gyvulininkystėje siekiant skatinti augimą ir užkirsti kelią ligoms. Be to, laboratorijoje užaugintą mėsą galima pritaikyti konkretiems mitybos poreikiams, pavyzdžiui, gaminti mėsą, kurioje yra mažiau sočiųjų riebalų arba daugiau tam tikrų vitaminų ir mineralų.
Tačiau svarbu atkreipti dėmesį, kad laboratorijoje užaugintos mėsos nauda sveikatai priklauso nuo to, kaip ji gaminama ir apdorojama. Jei laboratorijoje užauginta mėsa yra stipriai perdirbta ir į ją pridėta papildomų ingredientų, pavyzdžiui, konservantų ar dirbtinių kvapiųjų medžiagų, ji gali būti ne ką sveikesnė už įprastiniu būdu užaugintą mėsą. Be to, jei gamybos procese naudojamos kenksmingos cheminės medžiagos ar priedai, tai gali turėti neigiamą poveikį vartotojų sveikatai. Kaip ir bet kurio kito maisto produkto atveju, prieš vartojant laboratorijoje užaugintos mėsos produktus, svarbu atidžiai įvertinti jų sudedamąsias dalis ir maistinę informaciją.
Auginamos mėsos nauda
Mėsos auginimas laboratorijoje turi keletą privalumų, įskaitant:
Tvarumas
Auginama mėsa gali būti daug tvaresnė nei įprastiniu būdu gaminama mėsa. Jai pagaminti reikia daug mažiau žemės, vandens ir energijos, be to, ji išskiria daug mažiau šiltnamio efektą sukeliančių dujų.
Gyvūnų gerovė
Auginama mėsa, gaminama neauginant ir neskerdžiant gyvulių, gali gerokai pagerinti gyvūnų gerovę. Nebereikia perpildytų ir stresą keliančių gyvenimo sąlygų ir sumažėja maistui skerdžiamų gyvūnų skaičius.
Aprūpinimas maistu
Augant pasaulio gyventojų skaičiui, didėja tvarių baltymų šaltinių poreikis. Auginama mėsa gali tapti tvariu ir lengvai pritaikomu baltymų šaltiniu, mažinančiu priklausomybę nuo gyvulininkystės.
Sveikata
Auginama mėsa gali būti daug sveikesnė už įprastai gaminamą mėsą. Ji gali būti gaminama nenaudojant antibiotikų ar hormonų ir gali būti pritaikyta konkretiems mitybos poreikiams.
Kultūrinės mėsos iššūkiai
Nors auginama mėsa turi daug privalumų, reikia spręsti ir keletą problemų, įskaitant:
Išlaidos
Šiuo metu auginamos mėsos gamybos sąnaudos yra daug didesnės nei įprastiniu būdu pagamintos mėsos. Tačiau tikimasi, kad tobulėjant technologijoms ir pasiekus masto ekonomiją, sąnaudos mažės.
Reglamentas
Auginamos mėsos reglamentavimo aplinka dar tik formuojasi. Daugelyje šalių dar tik nustatinėjama, kaip klasifikuoti ir reglamentuoti auginamą mėsą, o tai gali turėti įtakos jos prieinamumui ir prieinamumui.
Vartotojų pritarimas
Kai kurie vartotojai gali nesiryžti paragauti augintos mėsos dėl jos naujumo ir suvokimo, kad tai nėra "tikra" mėsa. Taip pat gali kilti abejonių dėl produkto saugumo ir skonio. Tačiau, gavus daugiau informacijos ir tobulėjant technologijoms, gali būti, kad auginamos mėsos vartotojų palankumas didės.
Apskritai, auginama mėsa gali sukelti revoliuciją maisto pramonėje ir tapti tvaria ir etiška alternatyva įprastai gaminamai mėsai. Nors vis dar esama iššūkių, kuriuos reikia spręsti, auginamos mėsos nauda yra didelė, ir tai yra įdomi naujovė tvarios žemdirbystės srityje.
Auginamos mėsos poveikis maisto pramonei
Auginamos mėsos poveikis maisto pramonei gali būti didelis. Vienas iš pagrindinių laboratorijoje užaugintos mėsos privalumų yra tas, kad ji gali būti daug tvaresnė nei įprastiniu būdu pagaminta mėsa. Tvariai patenkinti didėjančią mėsos paklausą tampa vis sudėtingesne užduotimi, nes pasaulio gyventojų skaičius vis didėja.
Kultivuota mėsa siūlo šios problemos sprendimą, nes suteikia galimybę gaminti mėsą nedarant poveikio aplinkai, kurį daro gyvulininkystė.
Per kelias minutes sukurkite gražių ir labai informatyvių infografikų
Mind the Graph yra geriausias infografikų kūrėjas, padedantis tapti sėkmingu autoriumi. Be patogios drag-and-drop sąsajos ir naudingų funkcijų, galite naudotis didžiausia pasaulyje moksliškai tikslių iliustracijų biblioteka, kurioje yra daugiau nei 70 000 pasirinkimų iš daugiau nei 80 studijų sričių. Prenumeruokite ir pradėkite bandomąją versiją jau dabar!
Prenumeruokite mūsų naujienlaiškį
Išskirtinis aukštos kokybės turinys apie veiksmingą vaizdinį
bendravimas mokslo srityje.
