Kuna maailma rahvaarv kasvab jätkuvalt, on üha keerulisem kõiki inimesi jätkusuutlikult toita. Toiduainetööstus on vastutav märkimisväärse osa kasvuhoonegaaside heitkoguste, metsade raadamise ja veetarbimise eest. Kuigi on tehtud jõupingutusi loomakasvatuse keskkonnamõju vähendamiseks, näiteks taimepõhine toitumine ja säästvad põllumajandustavad, ei pruugi nendest lahendustest piisata, et rahuldada kasvavat nõudlust liha järele. Siinkohal tulebki mängu kasvatatud liha.
Selles artiklis uurime, mis on kultiveeritud liha, kuidas seda valmistatakse, millised on selle eelised ja milline on selle potentsiaal toiduainetööstuse muutmiseks.
Mis on kasvatatud liha?
Kultuurliha, mida tuntakse ka rakupõhise liha või laboris kasvatatud liha nime all, on liha, mis on kasvatatud loomarakkudest laboris, selle asemel et seda kasvatada ja tappa põllumajandusettevõttes. Protsessi käigus võetakse väike proov loomarakkudest, näiteks lihasrakkudest, ja paigutatakse need toitaineterikkasse keskkonda, kus nad saavad kasvada ja paljuneda.
Seejärel korjatakse rakud ja töödeldakse neid erinevateks lihatoodeteks, näiteks burgeriteks, vorstideks ja nuggetiteks. Lõpptoode on sisuliselt sama, mis tavapäraselt toodetud liha, kuid ilma loomade kasvatamise ja tapmiseta.
Kuidas valmistatakse kultiveeritud liha?
Kultiveeritud liha valmistamise protsess hõlmab mitmeid etappe. Kõigepealt võetakse väike proov loomarakkudest, tavaliselt biopsia abil. Seejärel paigutatakse need rakud bioreaktorisse, mis on anum, mis on loodud selleks, et pakkuda rakkudele kasvuks ja paljunemiseks vajalikke toitaineid ja keskkonda.
Seejärel inkubeeritakse rakke ja neile antakse aega kasvada ja moodustada lihaskoe. See võib kesta mõnest päevast kuni mitme nädalani, sõltuvalt sellest, millist liiki liha toodetakse.
Kui lihaskoe on moodustunud, korjatakse see ära ja töödeldakse erinevateks lihatoodeteks, näiteks burgeriteks, vorstideks ja nuggetiteks. Seejärel pakendatakse ja müüakse lõpptoode tarbijatele.
Kas laboris kasvatatud liha on tervislik?
Üks laboris kasvatatud liha võimalikke eeliseid on see, et see võib olla tervislikum kui tavapäraselt toodetud liha. Kasvatatud liha saab toota ilma antibiootikumide ja hormoonideta, mida kasutatakse loomakasvatuses tavaliselt kasvu soodustamiseks ja haiguste ennetamiseks. Lisaks saab laboris kasvatatud liha kohandada vastavalt konkreetsetele toitumisvajadustele, näiteks toota liha, mis sisaldab vähem küllastunud rasvu või rohkem teatud vitamiine ja mineraalaineid.
Siiski on oluline märkida, et laboris kasvatatud liha kasulikkus tervisele sõltub sellest, kuidas seda toodetakse ja töödeldakse. Kui laboris kasvatatud liha on tugevalt töödeldud ja sisaldab lisatud koostisosi, näiteks säilitusaineid või kunstlikke lõhna- ja maitseaineid, ei pruugi see olla tervislikum kui tavapäraselt toodetud liha. Lisaks sellele, kui tootmisprotsessis kasutatakse kahjulikke kemikaale või lisaaineid, võib sellel olla negatiivne mõju tarbijate tervisele. Nagu iga toiduaine puhul, on oluline enne nende tarbimist hoolikalt hinnata laboris kasvatatud lihatoodete koostisosi ja toitumisalast teavet.
Kultuurliha eelised
Liha kasvatamisel laboris on mitmeid eeliseid, sealhulgas:
Jätkusuutlikkus
Kultuuriliha võib olla palju säästvam kui tavapäraselt toodetud liha. Selle tootmiseks on vaja oluliselt vähem maad, vett ja energiat ning see tekitab palju vähem kasvuhoonegaase.
Loomade heaolu
Kuna liha toodetakse ilma loomade kasvatamise ja tapmise vajaduseta, võib kasvatatud liha oluliselt parandada loomade heaolu. See kaotab vajaduse kitsaste ja stressirohkete elutingimuste järele ning vähendab toidu saamiseks tapetavate loomade arvu.
Toiduga kindlustatus
Kuna maailma rahvastik kasvab jätkuvalt, kasvab vajadus jätkusuutlike valguallikate järele. Kultuurliha võib pakkuda jätkusuutlikku ja laiendatavat valguallikat, vähendades sõltuvust loomakasvatusest.
Tervis
Kultuurliha võib olla palju tervislikum kui tavapäraselt toodetud liha. Seda saab toota ilma antibiootikumide ja hormoonideta ning seda saab kohandada vastavalt konkreetsetele toitumisvajadustele.
Kultuurliha väljakutsed
Kuigi kasvatatud liha pakub palju eeliseid, on ka mitmeid probleeme, mis vajavad lahendamist, sealhulgas:
Kulud
Praegu on kasvatatud liha tootmiskulud palju kõrgemad kui tavapäraselt toodetud liha. Kuid tehnoloogia täiustumisel ja mastaabisäästu saavutamisel eeldatakse, et kulud vähenevad.
Määrus
Kultuurliha regulatiivne maastik on alles arenemas. Paljudes riikides on alles kindlaks määratud, kuidas liigitada ja reguleerida kultiveeritud liha, mis võib mõjutada selle kättesaadavust ja kättesaadavust.
Tarbijate heakskiitmine
Mõned tarbijad võivad kõhklevalt proovida kultiveeritud liha selle uudsuse ja arusaama tõttu, et see ei ole "päris" liha. Samuti võib tekkida mure toote ohutuse ja maitse pärast. Kui aga rohkem teavet muutub kättesaadavaks ja tehnoloogia paraneb, on võimalik, et tarbijad aktsepteerivad kultiveeritud liha üha enam.
Üldiselt võib kasvatatud liha muuta toiduainetööstust, pakkudes jätkusuutlikku ja eetilist alternatiivi tavapäraselt toodetud lihale. Kuigi on veel probleeme, millega tuleb tegeleda, on kasvatatud liha eelised märkimisväärsed ja see on põnev areng jätkusuutliku põllumajanduse valdkonnas.
Kultuurliha mõju toiduainetetööstusele
Kasvatatud liha mõju toiduainetetööstusele võib olla märkimisväärne. Üks laboris kasvatatud liha peamisi eeliseid on see, et see võib olla palju jätkusuutlikum kui tavapäraselt toodetud liha. Kasvava nõudluse rahuldamine liha järele jätkusuutlikult muutub üha keerulisemaks ülesandeks, kuna maailma elanikkond kasvab jätkuvalt.
Kultuurliha pakub sellele probleemile lahenduse, pakkudes võimalust toota liha ilma loomakasvatuse keskkonnamõjuta.
Loo ilusad ja väga informatiivsed infograafiad minutitega
Mind the Graph on parim infograafia tegija, et saada edukaks autoriks. Lisaks sõbralikule drag-and-drop-liidesele ja kasulikele funktsioonidele on teil juurdepääs maailma suurimale teaduslikult täpsete illustratsioonide raamatukogule, kus on üle 70 000 valiku 80+ õppevaldkonnas. Tellige ja alustage prooviperioodi kohe!
Tellige meie uudiskiri
Eksklusiivne kvaliteetne sisu tõhusa visuaalse
teabevahetus teaduses.
