Maailman väkiluvun kasvaessa on yhä haastavampaa ruokkia kaikki kestävästi. Elintarviketeollisuus on vastuussa merkittävästä määrästä kasvihuonekaasupäästöjä, metsäkadosta ja vedenkulutuksesta. Vaikka eläintuotannon ympäristövaikutuksia on pyritty vähentämään esimerkiksi kasvipohjaisilla ruokavalioilla ja kestävillä viljelykäytännöillä, nämä ratkaisut eivät välttämättä riitä tyydyttämään lihan kasvavaa kysyntää. Tässä kohtaa viljelty liha astuu kuvaan.
Tässä artikkelissa selvitämme, mitä viljelty liha on, miten sitä valmistetaan, mitä hyötyä siitä on ja miten se voi muuttaa elintarviketeollisuutta.
Mitä on viljelty liha?
Viljelty liha, joka tunnetaan myös nimellä solupohjainen liha tai laboratoriossa kasvatettu liha, on lihaa, joka on kasvatettu eläinsoluista laboratoriossa sen sijaan, että se olisi kasvatettu ja teurastettu maatilalla. Prosessissa otetaan pieni näyte eläinsoluista, kuten lihassoluista, ja sijoitetaan ne ravinteikkaaseen ympäristöön, jossa ne voivat kasvaa ja lisääntyä.
Tämän jälkeen solut kerätään ja jalostetaan erilaisiksi lihoiksi, kuten hampurilaisiksi, makkaroiksi ja nugeteiksi. Lopputuote on periaatteessa sama kuin tavanomaisesti tuotettu liha, mutta ilman eläinten kasvatusta ja teurastusta.
Miten viljeltyä lihaa valmistetaan?
Viljellyn lihan valmistusprosessi sisältää useita vaiheita. Ensin otetaan pieni näyte eläimen soluista, yleensä biopsian avulla. Solut sijoitetaan sitten bioreaktoriin, joka on astia, joka on suunniteltu tarjoamaan soluille tarvittavat ravintoaineet ja ympäristö kasvulle ja lisääntymiselle.
Tämän jälkeen soluja inkuboidaan ja niille annetaan aikaa kasvaa ja muodostaa lihaskudosta. Tämä voi kestää muutamasta päivästä useisiin viikkoihin riippuen siitä, minkä tyyppistä lihaa tuotetaan.
Kun lihaskudos on muodostunut, se kerätään ja jalostetaan erilaisiksi lihatuotteiksi, kuten hampurilaisiksi, makkaroiksi ja nugeteiksi. Lopputuote pakataan ja myydään kuluttajille.
Onko laboratoriossa kasvatettu liha terveellistä?
Yksi laboratoriossa kasvatetun lihan mahdollisista eduista on se, että se voi olla terveellisempää kuin tavanomaisesti tuotettu liha. Viljelty liha voidaan tuottaa ilman antibiootteja tai hormoneja, joita käytetään yleisesti eläintuotannossa kasvun edistämiseksi ja sairauksien ehkäisemiseksi. Lisäksi laboratoriossa kasvatettua lihaa voidaan räätälöidä vastaamaan erityisiä ravitsemuksellisia tarpeita, kuten tuottaa lihaa, jossa on vähemmän tyydyttyneitä rasvoja tai enemmän tiettyjä vitamiineja ja kivennäisaineita.
On kuitenkin tärkeää huomata, että laboratoriossa kasvatetun lihan terveyshyödyt riippuvat siitä, miten se on tuotettu ja käsitelty. Jos laboratoriossa kasvatettua lihaa käsitellään voimakkaasti ja se sisältää lisättyjä ainesosia, kuten säilöntäaineita tai keinotekoisia makuaineita, se ei välttämättä ole yhtään terveellisempää kuin tavanomaisesti tuotettu liha. Lisäksi jos tuotantoprosessissa käytetään haitallisia kemikaaleja tai lisäaineita, sillä voi olla kielteisiä vaikutuksia kuluttajien terveyteen. Kuten minkä tahansa elintarvikkeen kohdalla, on tärkeää arvioida huolellisesti laboratoriossa kasvatettujen lihatuotteiden ainesosat ja ravitsemustiedot ennen niiden nauttimista.
Viljellyn lihan edut
Lihan kasvattamisesta laboratoriossa on useita etuja, muun muassa seuraavat:
Kestävä kehitys
Viljelty liha voi olla paljon kestävämpää kuin tavanomaisesti tuotettu liha. Sen tuottamiseen tarvitaan huomattavasti vähemmän maata, vettä ja energiaa, ja se tuottaa paljon vähemmän kasvihuonekaasupäästöjä.
Eläinten hyvinvointi
Koska viljellyn lihan tuottaminen edellyttää eläinten kasvatusta ja teurastusta, sillä voidaan parantaa merkittävästi eläinten hyvinvointia. Se poistaa tarpeen ahtaisiin ja stressaaviin elinolosuhteisiin ja vähentää elintarvikkeeksi teurastettavien eläinten määrää.
Elintarviketurva
Maailman väestön kasvaessa yhä enemmän tarvitaan yhä enemmän kestäviä proteiinilähteitä. Viljelty liha voi tarjota kestävän ja laajennettavissa olevan proteiininlähteen, joka vähentää riippuvuutta karjataloudesta.
Terveys
Viljelty liha voi olla paljon terveellisempää kuin tavanomaisesti tuotettu liha. Se voidaan tuottaa ilman antibiootteja tai hormoneja, ja se voidaan räätälöidä vastaamaan erityisiä ravitsemuksellisia tarpeita.
Viljellyn lihan haasteet
Vaikka viljellystä lihasta on monia etuja, siihen liittyy myös useita haasteita, jotka on ratkaistava:
Kustannukset
Tällä hetkellä viljellyn lihan tuotantokustannukset ovat paljon korkeammat kuin tavanomaisesti tuotetun lihan. Kustannusten odotetaan kuitenkin laskevan, kun teknologia paranee ja mittakaavaetuja saavutetaan.
Asetus
Viljellyn lihan sääntely on vasta kehittymässä. Monissa maissa ollaan vasta määrittelemässä, miten viljelty liha luokitellaan ja säännellään, mikä voi vaikuttaa sen saatavuuteen ja saatavuuteen.
Kuluttajien hyväksyntä
Jotkut kuluttajat saattavat epäröidä kokeilla viljeltyä lihaa sen uutuuden vuoksi ja siksi, että se ei ole "oikeaa" lihaa. Myös tuotteen turvallisuuteen ja makuun saattaa liittyä huolia. On kuitenkin mahdollista, että viljellyn lihan hyväksyntä kuluttajien keskuudessa lisääntyy, kun tietoa saadaan lisää ja teknologia kehittyy.
Kaiken kaikkiaan viljelty liha voi mullistaa elintarviketeollisuuden tarjoamalla kestävän ja eettisen vaihtoehdon perinteisesti tuotetulle lihalle. Vaikka vielä on haasteita, jotka on ratkaistava, viljellyn lihan hyödyt ovat merkittävät, ja se on jännittävä kehitysaskel kestävän maatalouden alalla.
Viljellyn lihan vaikutus elintarviketeollisuuteen
Viljellyn lihan vaikutus elintarviketeollisuuteen voi olla merkittävä. Yksi laboratoriossa kasvatetun lihan tärkeimmistä eduista on se, että se voi olla paljon kestävämpää kuin tavanomaisesti tuotettu liha. Lihan kasvavaan kysyntään vastaaminen kestävällä tavalla on yhä haastavampi tehtävä, kun maailman väestö jatkaa kasvuaan.
Viljelty liha tarjoaa ratkaisun tähän ongelmaan, sillä se tarjoaa tavan tuottaa lihaa ilman eläintuotannon ympäristövaikutuksia.
Luo kauniita ja erittäin informatiivisia infografiikoita muutamassa minuutissa.
Mind the Graph on paras infografiikkatekijä menestyvän kirjailijan työhön. Ystävällisen vedä ja pudota -käyttöliittymän ja hyödyllisten ominaisuuksien lisäksi sinulla on pääsy maailman suurimpaan tieteellisesti tarkkojen kuvitusten kirjastoon, jossa on yli 70 000 vaihtoehtoa yli 80:ltä tutkimusalalta. Tilaa ja aloita kokeilu heti!
Tilaa uutiskirjeemme
Eksklusiivista korkealaatuista sisältöä tehokkaasta visuaalisesta
tiedeviestintä.
