Kas ir kultivēta gaļa? Rokasgrāmata par laboratorijā audzētu gaļu

Tā kā pasaules iedzīvotāju skaits turpina pieaugt, kļūst aizvien grūtāk nodrošināt ilgtspējīgu pārtiku visiem iedzīvotājiem. Pārtikas rūpniecība ir atbildīga par ievērojamu daļu siltumnīcefekta gāzu emisiju, mežu izciršanu un ūdens patēriņu. Lai gan ir bijuši centieni samazināt lopkopības ietekmi uz vidi, piemēram, ar augu diētām un ilgtspējīgas lauksaimniecības praksi, ar šiem risinājumiem var nepietikt, lai apmierinātu augošo pieprasījumu pēc gaļas. Šeit talkā nāk kultivēta gaļa.

Šajā rakstā aplūkosim, kas ir kultivēta gaļa, kā tā tiek ražota, kādas ir tās priekšrocības un potenciāls pārveidot pārtikas nozari.

Kas ir kultivēta gaļa?

Kultivēta gaļa, ko dēvē arī par šūnu gaļu vai laboratorijā audzētu gaļu, ir gaļa, kas audzēta no dzīvnieku šūnām laboratorijā, nevis audzēta un nokauta saimniecībā. Šajā procesā ņem nelielu dzīvnieku šūnu paraugu, piemēram, muskuļu šūnas, un ievieto tās ar barības vielām bagātā vidē, kur tās var augt un vairoties.

Pēc tam šūnas tiek novāktas un pārstrādātas dažāda veida gaļā, piemēram, burgeros, desās un nēģos. Galaprodukts būtībā ir tāds pats kā tradicionāli ražotā gaļa, taču nav nepieciešams audzēt un nokaut dzīvniekus.

Kā tiek gatavota kultivēta gaļa?

Kultivētas gaļas ražošanas process ietver vairākus posmus. Vispirms tiek paņemts neliels dzīvnieku šūnu paraugs, parasti veicot biopsiju. Pēc tam šīs šūnas ievieto bioreaktorā, kas ir tvertne, kura paredzēta, lai nodrošinātu šūnām nepieciešamās barības vielas un vidi, kas nepieciešama to augšanai un vairošanai.

Pēc tam šūnas tiek inkubētas un tām tiek dots laiks augt un veidot muskuļu audus. Tas var ilgt no dažām dienām līdz vairākām nedēļām atkarībā no ražotās gaļas veida.

Kad muskuļu audi ir izveidojušies, tos novāc un pārstrādā dažādos gaļas produktos, piemēram, burgeros, desās un nēģos. Pēc tam galaproduktu iesaiņo un pārdod patērētājiem.

Vai laboratorijā audzēta gaļa ir veselīga?

Viens no potenciālajiem laboratorijā audzētas gaļas ieguvumiem ir tas, ka tā var būt veselīgāka par tradicionāli ražoto gaļu. Kultivētu gaļu var ražot, neizmantojot antibiotikas vai hormonus, kurus parasti izmanto lopkopībā, lai veicinātu augšanu un novērstu slimības. Turklāt laboratorijā audzētu gaļu var pielāgot īpašām uzturvērtības vajadzībām, piemēram, ražot gaļu ar zemāku piesātināto tauku saturu vai lielāku noteiktu vitamīnu un minerālvielu daudzumu.

Tomēr ir svarīgi ņemt vērā, ka laboratorijā audzētas gaļas labvēlīgais iespaids uz veselību ir atkarīgs no tā, kā tā tiek ražota un apstrādāta. Ja laboratorijā audzēta gaļa ir stipri apstrādāta un satur pievienotās sastāvdaļas, piemēram, konservantus vai mākslīgās garšvielas, tā var nebūt veselīgāka par tradicionāli audzētu gaļu. Turklāt, ja ražošanas procesā tiek izmantotas kaitīgas ķīmiskās vielas vai piedevas, tas var negatīvi ietekmēt patērētāju veselību. Tāpat kā jebkura cita pārtikas produkta gadījumā, pirms patērēšanas ir svarīgi rūpīgi izvērtēt laboratorijā audzētas gaļas produktu sastāvdaļas un uzturvērtības informāciju.

Kultivētas gaļas priekšrocības

Gaļas audzēšana laboratorijā sniedz vairākas priekšrocības, tostarp:

Ilgtspēja

Kultivētai gaļai ir potenciāls būt daudz ilgtspējīgākai nekā tradicionāli ražotai gaļai. Tās ražošanai nepieciešams ievērojami mazāk zemes, ūdens un enerģijas, un tā rada daudz mazāk siltumnīcefekta gāzu emisiju.

Dzīvnieku labturība

Ražojot gaļu bez nepieciešamības audzēt un nokaut dzīvniekus, kultivētajai gaļai ir potenciāls ievērojami uzlabot dzīvnieku labturību. Tā novērš nepieciešamību pēc pārpildītiem un stresa pilniem dzīves apstākļiem un samazina to dzīvnieku skaitu, kas tiek nokauti pārtikai.

Pārtikas nodrošinājums

Pasaulē turpina pieaugt iedzīvotāju skaits, tāpēc aizvien vairāk ir vajadzīgi ilgtspējīgi olbaltumvielu avoti. Kultivētai gaļai ir potenciāls nodrošināt ilgtspējīgu un mērogojamu olbaltumvielu avotu, samazinot atkarību no lopkopības.

Veselība

Kultivētā gaļa var būt daudz veselīgāka par tradicionāli ražoto gaļu. To var ražot, neizmantojot antibiotikas vai hormonus, un to var pielāgot īpašām uztura vajadzībām.

Kultivētas gaļas izaicinājumi

Lai gan kultivētajai gaļai ir daudz priekšrocību, ir arī vairākas problēmas, kas jārisina, tostarp:

Izmaksas

Pašlaik audzētas gaļas ražošanas izmaksas ir daudz augstākas nekā tradicionāli ražotai gaļai. Tomēr, uzlabojoties tehnoloģijai un panākot apjomradītus ietaupījumus, paredzams, ka izmaksas samazināsies.

Regula

Kultivētas gaļas regulējums vēl tikai veidojas. Daudzas valstis vēl tikai nosaka, kā klasificēt un reglamentēt kultivēto gaļu, kas varētu ietekmēt tās pieejamību un pieejamību.

Patērētāju piekrišana

Daži patērētāji, iespējams, vilcinās nobaudīt kultivētu gaļu, jo tā ir jaunums un pastāv uzskats, ka tā nav "īsta" gaļa. Var rasties arī bažas par produkta nekaitīgumu un garšu. Tomēr, kļūstot pieejamākai informācijai un pilnveidojoties tehnoloģijai, iespējams, ka kultivētās gaļas pieņemšana no patērētāju puses palielināsies.

Kopumā kultivētajai gaļai ir potenciāls revolucionāri mainīt pārtikas nozari, piedāvājot ilgtspējīgu un ētisku alternatīvu tradicionāli ražotai gaļai. Lai gan joprojām ir problēmas, kas jārisina, kultivētās gaļas priekšrocības ir ievērojamas, un tā ir aizraujoša attīstība ilgtspējīgas lauksaimniecības jomā.

Audzētās gaļas ietekme uz pārtikas rūpniecību

Kultivētās gaļas ietekme uz pārtikas rūpniecību varētu būt ievērojama. Viena no galvenajām laboratorijā audzētas gaļas priekšrocībām ir tā, ka tā var būt daudz ilgtspējīgāka par tradicionāli ražoto gaļu. Pieaugošā pieprasījuma pēc gaļas apmierināšana ilgtspējīgā veidā kļūst aizvien sarežģītāks uzdevums, jo pasaules iedzīvotāju skaits turpina palielināties.

Kultivēta gaļa piedāvā šīs problēmas risinājumu, piedāvājot veidu, kā ražot gaļu, neradot ietekmi uz vidi, ko rada lopkopība.

Dažās minūtēs izveidojiet skaistus un ļoti informatīvus infografikus

Mind the Graph ir labākais infografikas veidotājs, lai kļūtu par veiksmīgu autoru. Papildus draudzīgajam vilkšanas un nomešanas interfeisam un noderīgām funkcijām jums ir pieejama pasaulē lielākā zinātniski precīzu ilustrāciju bibliotēka ar vairāk nekā 70 000 iespēju vairāk nekā 80+ studiju jomās. Abonējiet un sāciet izmēģinājuma versiju tieši tagad!